A las verduras les sienta mal la luz
¿Te has fijado en la luz que le da a las verduras de tu supermercado?
No, no se trata de ninguna tontería. Y si no, que se lo pregunten a las coliflores, los brócolis, las acelgas, los puerros y los espárragos… que según afirman investigadores de la Universidad de La Rioja, ven reducida su vida si se exponen a la luz.
Por ejemplo, las acelgas viven 11 días más a oscuras, por mucho que se utilice un film protector. Y las cosas no son mucho mejores para los puerros, que en presencia de la luz, ven reducida su vida útil de 26 a 18 días; la del brócoli de 14 a 11 días y la de la coliflor de 11 a 3 días.
Al parecer, en el caso de los vegetales no pigmentados se ve más afectado el color (coliflor, espárrago, puerro y parte blanca de la acelga), mientras que la textura es la que se deteriora más en los vegetales verdes (brócoli, puerro y parte verde de la acelga).
La situación ideal sería poder mantener los vegetales en frío y a oscuras. Y esto es lo que se hace en las cámaras de los distribuidores y los puntos de venta… hasta que llega el momento –inevitable-de mostrarlos al consumidor.
Así que, ¡haz una buena obra y rescata a estas pobres verduras!
Foto de depapaya
Deja tu comentario