El besugo es un pescado magro y aporta 86 calorías por cada 100 grs.
Es un alimento ideal para los celíacos diabéticos, porque contiene proteínas, además de nutrientes, vitaminas y minerales.
Ingredientes:
1 Besugo de 2 kilos aproximadamente
1/2 kilo de patatas (peladas y cortadas en rodajas)
1/2 kilo de zapallitos (cortados en trozos)
4 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado fresco
3 ramitas de hinojo
3 cucharadas de vinagre de manzanas
Sal, a gusto
Preparación:
Primero se corta el besugo, se vacía y limpia para luego secarlo muy bien con un lienzo.
Se realiza un corte a lo largo del lomo y de esta forma se separan los dos filetes y se corta la espina central para facilitar su retirada. Luego se vuelve a armar el besugo y se coloca en el centro una ramita de hinojo y otra sobre el lomo.
Se rocía el pescado con aceite de oliva y luego se distribuye en una fuente para horno junto con las patatas y los zapallitos. Cocinar esta preparación en horno de temperatura media por espacio de 20 minutos.
Luego se retira el besugo del horno y le retiramos la ramita de hinojo, rociamos el interior con el vinagre de manzanas y espolvoreamos con la mitad del ajo y el perejil picados. A continuación se cierra el pescado, se rocía con el resto del vinagre y el ajo y perejil.
Por último, se leva nuevamente la bandeja al horno para cocinar por 15 minutos más. Transcurrido este tiempo se retira la preparación del horno y ya esta lista para degustar.
Vía y Foto Celíacos
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