Ya se acercan las vacaciones y hoy os voy a poner una receta típica en estas fechas, los pestiños. Además voy a poner una receta que es típica en una pastelería de mi ciudad y está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
· 400 gr. de harina.
· 5 cucharadas de vino de Jerez.
· 1 vaso de miel.
· 5 cucharadas de aceite.
· Una pizca de matalahuva.
· Una cucharadita de sésamo.
· Azúcar.
· Cáscara de limón.
· Sal.
Elaboración:
Calentamos el aceite y freimos un poco la piel de limón. Añadimos la matalahuva y el sésamo y lo dejamos enfriar. Luego formamos una especie de volcán con la harina y echamos en el centro la sal, el vino y el aceite del limón ya frío y colado. Lo amasamos unos minutos hasta que coja consistencia, luego seguimos otros 15 minutos más, hasta que la masa quede fina y clásica. A continuación formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño durante 1 hora.
Por otra parte, ponemos la piel en un cazo y añadimos medio vaso de agua, lo hervimos y lo cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
Luego estiramos la masa con un rodillo y cortamos tiras de unos 10 centímetros y las enrollamos para freirlos hasta que se doren. Los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Al final, se rebozan en almíbar de miel y se espolvorean con un poco de azúcar.
Foto Flickr
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