Ensalada de arroz

Con este calor lo que apetecen son platos fríos que nos refresquen, como las ensaladas, y no calientes como las lentejas. Pues bien, hoy voy a poneros una receta bien fresquita. Se trata de la ensalada de arroz, y os puedo asegurar que está riquísima porque yo la he hecho en casa. Al lío.

Ingredientes (2 personas):

150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto)

100 gramos de lechuga

50 gramos de cebolla

1 zanahoria grande

1 tomate

2 cucharadas grandes de maíz dulce

2 lonchas gruesas de queso semi curado

1 lata de atún

12 aceitunas

vinagre de estragón (si no tienes usa vinagre de vino rojo o blanco)

orégano

sal

aceite de oliva (un chorrito)

agua para hervir el arroz

Elaboración:

Primero ponemos el cacharro de agua a calentar, y cuando este hirviendo echamos el arroz y media cuchara de postre con sal. Mientras el arroz está en pleno proceso de cocción, pelamos la zanahoria y el tomate. La zanahoria es mejor cortarla a taquitos, al igual que el tomate, la cebolla y el queso.

A continuación lavamos la lechuga y la cortamos en tiras finas y cortas. Luego, en una fuente ponemos todas las verduras junto al atún.

Cuando el arroz esté hecho, lo enjuagamos y le echamos un chorrito de aceite, luego lo añadimos con los demás ingredientes de la ensalada. Echamos orégano y vinagre de estragón y lo mezclamos todo muy bien.

Lo recomendable para esta ensalada es dejarla en la nevera al menos una hora para que esté bien fresca.

Vía || JaviRecetas

Foto || Tureceta