• gal-img El tofu es un derivado de la soja (Foto: iStock)

    1. Tofu
    Este derivado de la soja es el clásico de la cocina vegetariana. Poco a poco se han ido explorando nuevos caminos que han llevado a este tipo de alimentación hacia otra dimensión, con un gran abanico de posibilidades, pero el tofu ha resistido a ello y es con justicia uno de los ingredientes más habituales de esta cocina. Es el sustituto de la carne en muchas elaboraciones para vegetarianos.
  • gal-img Está considerado un superalimento (Foto: iStock)

    2. Brócoli
    Uno de los alimentos más completos que el planeta Tierra nos regala es el brócoli. Suele ser una verdura que no deja indiferente a nadie por su textura y su sabor, pero no cabe duda de que su balanza de efectos positivos contra negativos está muy inclinada hacia lo primero. Es sin duda una elección magnífica para conseguir un buen empujón de proteínas.
  • gal-img Verdura de hoja verde (Foto: iStock)

    3. Espinacas
    Hay verduras, especialmente de hoja verde, que tienen un alto contenido en proteínas. Las espinacas son una de las mejores. Encima, su aporte de energía y su versatilidad en la cocina les dan un extra
  • gal-img Cereal ideal para sustituir a la carne (Foto: iStock)

    4. Quinoa
    El cereal ideal para sustituir la proteína de la carne es la quinoa, alimento que ha ganado gracias a su composición muchísimos adeptos en los últimos años. No falta a su cita con todo merecimiento en ninguna carta de restaurante vegetariano o vegano ni en la dieta de cualquier persona que no coma carne ni pescado y sea responsable con lo que come.
  • gal-img Una de las legumbres con más proteínas (Foto: iStock)

    5. Lentejas
    Junto a los garbanzos son dos de las legumbres con mayor cantidad de proteínas en su composición. Además, en el caso de las lentejas no hay excusa para consumirlas 12 meses al año: en caliente durante el invierno y en ensaladas frías en el verano.
  • gal-img Perfectas para ensaladas (Foto: iStock)

    6. Semillas de calabaza
    uno de los productos de moda gracias al boom vegetariano son las semillas. Dentro de la gran variedad que existe en el mercado y además cada vez más accesibles en supermercados corrientes, las más ricas en proteínas son las de calabaza, el complemento perfecto de cualquier ensalada.
  • gal-img Las nueces, el mejor fruto seco (Foto: iStock)

    7. Nueces
    Los frutos secos son una de las variedades vegetarianas donde más proteínas encuentras. Se deben consumir con moderación porque también contienen muchas grasas, pero sin duda alguna son saludables y muy necesarios en cualquier dieta vegetariana. En concreto, las nueces son quizá la mejor elección, aunque almendras y anacardos no están lejos.
  • gal-img Recurso magnífico en la cocina vegetariana (Foto: iStock)

    8. Garbanzos
    Las legumbres son un recurso magnífico de la cocina vegetariana, que suele recurrir a ellas como productos estrella de muchas elaboraciones. Los garbanzos, que cuentan con un alto valor proteico, son ideales en ensaladas y también pueden ser protagonistas de una hamburguesa o del mítico humus.
  • gal-img Básico en cualquier dieta (Foto: iStock)

    9. Arroz
    Los cereales como hemos explicado con la quinoa son un gran sustitutivo de las carnes animales en lo que a la aportación de proteínas se refiere. Y el arroz es uno de los mejores junto a la propia quinoa y a otros como la avena. La ventaja del arroz con respecto a otros cereales es su carácter polifacético en la cocina, donde aporta numerosas posibilidades distintas.
  • gal-img Carne vegetal (Foto: iStock)

    10. Seitán
    Es la carne vegetal por excelencia. Tiene un alto contenido en proteínas y además es el que más se aproxima en sabor, textura y aspecto a las carnes de animales. Se utiliza en numerosos platos de la cocina vegana y vegetariana, y tiene la ventaja extra de que puede prepararse de muchas formas, tantas como la carne. El seitán, que es gluten de trigo, puede elaborarse en casa o comprarse en tiendas especializadas o de cocina asiática
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