• gal-img Filete crudo (iStock)

    1. Nunca lo cocines recién salido de la nevera.
    El cocinero Anthony Bourdain afirmaba hace poco que nadie sabía hacer bien un filete y que siempre se cometían los mismos errores. Para evitar estas críticas te traemos nuestros mejores consejos para que seas un experto cocinero de carne. ¿Cuál es el primer paso? Dejar que la carne esté a temperatura ambiente, nunca recién salida de la nevera. A continuación, sazonalo por ambos lados con sal y pimienta (puedes añadir especias).
  • gal-img Filete a la parrilla (iStock)

    2. Sartén muy caliente
    Asegúrate de que la sartén esté muy caliente cuando pongas el filete pero no te pases en la cocción o te quedará un trozo de carne carbonizado imposible de disfrutar.
  • gal-img Filete a la plancha (iStock)

    3. No te pases con las vueltas
    Dale solo una vuelta por cada lado y NADA MÁS. Si te pasas moviendo el filete interrumpirás los flujos dentro del mismo y el sabor variará.
  • gal-img Comprobando el filete (iStock)

    4. NO aplastes
    No aplastes la pieza de carne contra la sartén ya que harás que los jugos del filete se evaporen y pierda sabor. Tampoco se te ocurra cortarlo en mitad de la cocción, ten paciencia y mima tu filete.
  • gal-img Filete sazonado (iStock)

    5. No lo sirvas justo cuando sale de la sartén.
    Espera 10 minutos hasta que los jugos se estabilicen , si cortas el proceso de los jugos te encontrarás con un filete con "sangre" y todo rojo. Además, sazona la pieza una vez salida de la sartén para potenciar el sabor. No tengas miedo de que el filete quede un poco "crudo" puesto que no lo está y el color dependerá de las propiedades de la pieza de carne.
  • gal-img

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