Hoy vamos a cocinar unos raviolis con escarola (me pierde la pasta, tengo que admitirlo) en la cocina de Salud Envidiable, que son perfectos para cualquier almuerzo.
Ingredientes
· 400 gr. de harina
· 3 huevos
· sal
· 1 escarola
· 100 gr. de sesos de ternera
· 100 gr. de salchichas
· mantequilla
· 250 gr. de carne de vaca cocida o asada
· 3 huevos
· queso rallado
· nuez moscada
· sal
Elaboración
Limpiamos los sesos de ternera sumergiéndolos en agua caliente. Cortamos las salchichas y ponemos en una cazuela la mantequilla, los sesos y las salchichas, dejándolas 5 minutitos. Lavamos y cocemos la escarola durante 15 minutos. Cuando terminemos, la escurrimos con una espumadera y la picamos. La volvemos a poner en un cazo con un poco de mantequilla durante algunos minutos.
Picamos la carne y juntamos en un cuenco todo lo que ya hemos preparado. Le agregamos los huevos, la sal y la nuez moscada rallada, lo movemos y lo dejamos reposar durante 30 minutos. A continuación preparamos la masa y la estiramos bien con un rodillo hasta conseguir que quede muy fina.
Una vez que tengamos la masa, empezamos a rellenarlas poniendo a mitad de la masa el relleno. Lo cubrimos con la otra mitad y los unimos y pegamos bien.
Así que ya veis, una receta un poco más elaborada de las que normalmente hacemos, pero tenemos que evolucionar y hacer cosas más complicadas, ¿No creéis?
Foto || Mujer
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