Las frambuesas están ahora en uno de sus mejores momentos, así que os traigo una buena propuesta para incorporarlas a tus menús como postre, el soufflé de frambuesas.
Ingredientes
· 300 gramos de frambuesas
· 200 gramos de queso ricotta
· 50 gramos de azúcar glas
· 3 cucharas de mermelada de frambuesas
· 3 claras de huevo
Elaboración
1. Dispón 3/4 partes de las frambuesas en el vaso de la batidora, añade el queso ricotta y la mermelada de frambuesa y tritura hasta que quede una suave crema.
2. Monta las claras de huevo, añadiendo, poco a poco, el azúcar glas hasta conseguir un merengue bien firma. Mezcla la crema de ricotta y frambuesa con el merengue con mucho cuidado, intentando que no baje. Unta cuatro moldes individuales con mantequilla y azúcar y vierte la mezcla.
3. Coloca los moldes en el horno y cuece a 160º C durante 20 minutos. Decora con frambuesas.
Y un pequeño truco, las claras se montarán más fácilmente y se conseguirá un merengue más consistente, si añades una pizca de sal.
Foto || Seungpyo
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